ATVSLĐ Trong Sản Xuất Thực Phẩm: Những Rủi Ro Phải Đối Mặt Và Cách Phòng Ngừa

Trong các nhà máy thực phẩm, môi trường làm việc có những đặc thù rất khắt khe: độ ẩm cao, sự biến thiên nhiệt độ cực lớn giữa kho đông và lò nhiệt, cùng sự hiện diện của các loại máy móc sơ chế sắc nhọn. Việc thực thi ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm không chỉ đơn thuần là trang bị mũ hay găng tay, mà là một quy trình thiết lập hệ thống quản trị rủi ro khoa học. Đây là nơi mà các quy chuẩn an toàn lao động và an toàn thực phẩm giao thoa chặt chẽ với nhau. Mời bạn đọc tìm hiểu chi tiết về vấn đề này ngay sau đây.

Hành lang pháp lý hiện hành của công tác ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm

Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cần nắm vững các văn bản pháp quy sau để đảm bảo tính tuân thủ pháp luật:

• Luật An toàn, vệ sinh lao động 2015: Quy định chung về quyền và nghĩa vụ của các bên.

• Thông tư 06/2020/TT-BLĐTBXH: Danh mục các công việc có yêu cầu nghiêm ngặt. Trong đó bao gồm: vận hành nồi hơi, hệ thống lạnh cấp đông, máy băm, máy xay công nghiệp.

• Nghị định 12/2022/NĐ-CP: Quy định mức xử phạt hành chính về lao động. Mức phạt này có thể lên đến 75 triệu đồng nếu vi phạm.

• Tiêu chuẩn ISO 45001 kết hợp HACCP/ISO 22000: Bộ đôi tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp thực phẩm vừa đảm bảo sức khỏe nhân viên, vừa đạt chuẩn chất lượng quốc tế.

4 Rủi ro đặc thù trong nhà xưởng thực phẩm cần chú ý

Ngành thực phẩm chứa đựng những nguy cơ “ẩn mình” mà nếu không có chuyên môn, cán bộ quản lý rất dễ bỏ qua:

Rủi ro cơ học: Nguy cơ từ máy móc sơ chế

Đây là nguồn gây tai nạn phổ biến nhất. Các loại máy thái thịt, máy xay, máy nhào bột hoặc băng tải đóng gói đều có các bộ phận chuyển động mạnh. Hậu quả có thể dẫn đến kẹt tay, cuốn tóc, thậm chí là đứt lìa chi nếu máy không được lắp rào chắn hoặc nút dừng khẩn cấp.

Rủi ro vật lý: Biến thiên nhiệt độ và môi trường ẩm ướt

Sàn nhà xưởng thực phẩm thường xuyên có nước, mỡ và vụn thức ăn. Từ đó dẫn đến nguy cơ trơn trượt, ngã cao (khi vệ sinh bồn chứa). Hay công nhân di chuyển liên tục giữa khu vực lò nướng nhiệt độ cao và kho lạnh (-18°C đến -25°C) dễ bị đột quỵ hoặc viêm phổi cấp.

Rủi ro hóa học: Nguy cơ từ hệ thống lạnh và hóa chất tẩy rửa

Nhiều nhà máy thực phẩm sử dụng hệ thống lạnh Amoniac (NH3). Từ đó dẫn đến nguy cơ rò rỉ khí gas gây ngạt hoặc bỏng lạnh. Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất mạnh để vệ sinh bề mặt thiết bị (CIP) dễ gây bỏng da và mắt cho công nhân nếu không được huấn luyện kỹ thuật an toàn hóa chất.

>> Xem thêm: Đào Tạo An Toàn Hóa Chất Theo Nghị Định 113: Giải Pháp Để Doanh Nghiệp Phát Triển Bền Vững

Rủi ro sinh học

Tiếp xúc với vi khuẩn, nấm mốc hoặc các tác nhân gây dị ứng từ nguyên liệu thực phẩm (bụi bột mì, lông động vật…) gây ra các bệnh nghề nghiệp về da và đường hô hấp.

Chiến lược huấn luyện ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm tại Công ty cổ phần An toàn HTB

Chương trình huấn luyện ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm của HTB không chỉ dạy về luật, mà dạy về cách xử lý tình huống thực tế qua 4 trụ cột:

Biện pháp kỹ thuật: Hệ thống hóa thiết bị

• Lắp đặt rào chắn (Guarding): Mọi điểm truyền động của máy xay, máy trộn phải có nắp đậy bảo vệ tích hợp cảm biến ngắt điện khi mở nắp.

• Kiểm định an toàn định kỳ: HTB thực hiện kiểm định nghiêm ngặt nồi hơi, bình áp lực, hệ thống lạnh và thang máy thực phẩm theo đúng quy chuẩn Nhà nước.

• Chống trơn trượt: Tư vấn sử dụng vật liệu sàn nhám và hệ thống thoát nước tối ưu để giữ bề mặt làm việc luôn khô ráo.

Quy trình LOTO (Lock-out/Tag-out) trong vệ sinh thiết bị

Tại các nhà máy thực phẩm, việc vệ sinh máy móc diễn ra hàng ngày. HTB huấn luyện công nhân quy trình khóa nguồn năng lượng bắt buộc trước khi đưa tay vào vệ sinh lòng máy, ngăn chặn tuyệt đối việc máy tự khởi động gây tai nạn.

Huấn luyện con người theo nhóm đối tượng

• Nhóm 1, 2: Quản lý cách lập kế hoạch ATVSLĐ gắn liền với sản xuất.

• Nhóm 3: Kỹ thuật viên vận hành kho lạnh, lò hơi, thợ điện.

• Nhóm 4: Công nhân dây chuyền – tập trung vào tư thế làm việc đúng (Ergonomics) để tránh các bệnh về cột sống và khớp.

Trong đó, lao động Nhóm 1, 2, 3, 5, 6 là cần huấn luyện định kỳ 2 năm/lần. Nhóm 4 (công nhân trực tiếp) cần huấn luyện định kỳ hàng năm.

Trang bị PPE “Chuẩn kép”

Phương tiện bảo vệ cá nhân (PPE) trong ngành thực phẩm phải đạt hai tiêu chí: Bảo vệ người lao động và không gây nhiễm bẩn thực phẩm. VD: găng tay không bột, ủng chống trơn trượt chuyên dụng, khẩu trang lọc khuẩn.

Tại sao Công ty cổ phần An toàn HTB là đối tác tin cậy cho doanh nghiệp muốn ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm thực phẩm?

Chúng tôi hiểu rằng trong ngành thực phẩm, thời gian là tiền bạc và uy tín là sự sống còn. HTB cam kết:

• Huấn luyện “Tại hiện trường”: Chúng tôi xuống tận xưởng để chỉ ra các góc chết an toàn trên chính dây chuyền của bạn.

• Giảng viên am hiểu thực tế: Không chỉ giỏi an toàn, giảng viên của chúng tôi còn nắm rõ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm để đưa ra lời khuyên hài hòa nhất.

• Hồ sơ chuẩn chỉ, nhanh chóng: Cấp thẻ an toàn lao động và kết quả huấn luyện đúng quy định, giúp doanh nghiệp vượt qua các kỳ đánh giá của đối tác và cơ quan chức năng (Sở LĐTBXH, Y tế).

• Giải pháp tổng thể: Kết hợp giữa huấn luyện an toàn, kiểm định thiết bị và tư vấn quan trắc môi trường lao động.

>> Xem thêm: Chứng Chỉ An Toàn Lao Động: Giải Mã Giá Trị Thực Và Quy Trình Chuẩn Hóa Mới Nhất

Kết luận

ATVSLĐ trong sản xuất thực phẩm là một phần không thể tách rời của quản trị chất lượng. Một môi trường làm việc an toàn không chỉ giúp bảo vệ nhân viên mà còn nâng cao giá trị sản phẩm trong mắt người tiêu dùng và đối tác quốc tế.

Doanh nghiệp của bạn đã sẵn sàng nâng cấp hệ thống an toàn lao động chưa? Hãy để Công ty Cổ phần An toàn HTB đồng hành cùng bạn trên con đường phát triển bền vững. Liên hệ ngay với chúng tôi để nhận tư vấn và báo giá dịch vụ huấn luyện, kiểm định tốt nhất!

Công ty cổ phần An toàn HTB – Chất lượng là cam kết, sự hài lòng là kết quả.

• Địa chỉ: Số 84 ngõ 255 Lĩnh Nam, P. Vĩnh Hưng, Hà Nội

• Văn phòng giao dịch: LK14-TT2, 96-96B Nguyễn Huy Tưởng, P. Thanh Xuân Trung, Hà Nội

• Văn phòng tại Quảng Ninh: Lô HA 13-1 khu Little Việt Nam, P. Bãi Cháy, tỉnh Quảng Ninh

• Hotline: 093 333 11 81

• Email: info@htblasafco.com